凉皮是哪个省会的美食特色?

凉皮是陕西西安的美食特色，当地人夏天最爱吃一碗冰凉酸辣的凉皮。凉皮用面粉蒸制，切条后拌上辣椒油、醋和黄瓜丝，口感爽滑开胃。西安的回民街和夜市上，凉皮摊总是排着长队。游客来西安必尝凉皮，配上肉夹馍就是一顿地道美食。

凉皮的制作

凉皮制作需要将面团反复揉洗，分离出面筋和淀粉水。淀粉水蒸成薄皮，面筋蒸熟后切块一起拌。正宗凉皮要筋道，辣椒油要香，醋要酸。一碗好的凉皮让人吃得满头大汗，却还想再来一碗。西安人一天能吃三顿凉皮，越吃越上瘾。