新疆一斤干米粉泡出多少湿米粉?

新疆一斤干米粉泡发后能变成两到三斤湿米粉。干米粉质地紧密，吸水后体积膨胀明显。夏天用冷水泡发需两小时，冬天用温水缩短到半小时。泡好的米粉晶莹透亮，口感爽滑。有人喜欢泡得更软，泡四斤干米粉能得到十斤湿米粉。泡发时加一勺盐，能让米粉更筋道。

泡发技巧

泡发干米粉要用足够多的水，水量至少是干米粉的五倍。泡好后捞出沥干，用开水烫十秒能增加弹性。一斤干米粉加半勺食用油搅拌，泡发后不易粘连。泡米粉的水不要倒掉，可以用来和面或煮汤。泡发后的米粉最好当天吃完，放冰箱冷藏会变硬。