年夜饭必不可少的是哪一道菜?

年夜饭必不可少的是饺子。北方人常说“更岁交子”，饺子形似元宝，象征招财进宝。全家人一起包饺子，寓意团圆美满。有些地方会在饺子里包硬币或糖，吃到的人来年会好运连连。除夕夜吃饺子，是延续千年的传统，承载着人们对新年的美好期盼。

饺子的象征意义

饺子馅料丰富，白菜馅代表百财，韭菜馅寓意长长久久。面团要反复揉搓，象征日子越过越红火。煮饺子时点三次冷水，寓意财源滚滚。一家人围坐包饺子，说笑间增进感情。热气腾腾的饺子端上桌，年味儿立刻浓起来。这道菜不仅是美食，更是团圆的象征。