红白虾叫什么?

红白虾学名是日本对虾，也叫竹节虾。这种虾身体有红白相间的条纹，煮熟后颜色更鲜艳。红白虾个头较大，每只约15到25厘米长，生活在浅海区域。市场上常见的红白虾多来自沿海养殖场，肉质紧实，味道鲜美。渔民常用网箱养殖，生长周期约6个月就能上市。

红白虾的烹饪方法

红白虾适合清蒸、白灼或油炸。清蒸时加姜片和葱段，保留原汁原味。白灼后蘸酱油食用，清爽开胃。油炸前裹上面糊，外壳酥脆。红白虾的虾线要去掉，烹饪时间约3分钟，太久肉质会变老。饭店常用红白虾做椒盐虾或避风塘炒虾，香味浓郁。