农家大米自酿白酒属于什么酒?

农家大米自酿白酒属于传统蒸馏酒，以大米为原料，经过发酵和蒸馏制成。这类酒酒精度数较高，一般在50度以上，口感醇厚，带有粮食的清香。农家自酿白酒多采用固态发酵工艺，酿造过程简单，适合家庭小批量生产。常见的有烧刀子、老白干等地方特色酒，深受农村地区喜爱。

酿造特点

农家大米自酿白酒的酿造周期较短，通常15天左右就能完成发酵。蒸馏时使用土制设备，酒液清澈透明，杂质较少。由于没有经过长期陈酿，新酒入口较烈，存放后口感会更柔和。农家酒常用于节日宴客或红白喜事，是农村重要的待客饮品。