菜籽油加热有泡沫?

菜籽油加热起泡沫是正常现象，主要由水分和杂质引起。新榨油含水量较高，加热后水分蒸发形成气泡。油中残留的细小颗粒也会导致泡沫产生。使用前静置沉淀或过滤能减少泡沫。高温油炸时泡沫更明显，但油温达到200度后泡沫会逐渐消失。

泡沫的处理方法

泡沫不影响菜籽油的使用安全，只需用漏勺撇去即可。反复使用的油泡沫会增多，建议及时更换新油。炒菜时控制火候能减少泡沫，中小火加热更稳定。储存时密封保存能防止油氧化，下次使用时泡沫也会减少。