茅台是浓香还是清香?

茅台酒既不是浓香型也不是清香型，而是独特的酱香型。茅台采用高温大曲发酵，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，工艺复杂。原料以高粱、小麦和水为主，不添加任何香料。茅台酒体醇厚，回味悠长，带有明显的焦香和糊香。贵州茅台镇的水质、土壤和气候造就了其不可复制的风味。

茅台的生产特点

茅台生产周期长达五年，基酒窖藏至少三年。每年端午制曲，重阳下沙，顺应自然节律。酒厂有超过两万个发酵窖池，每个窖池使用二十年以上的老窖泥。新酒入库后要经过陶坛陈放，挥发杂质，提升口感。茅台勾调大师需通过盲品考核，确保每批次风味一致。