食醋过保质期一年就等于变质吗?

食醋过期一年不一定变质。食醋本身酸性高，能抑制细菌生长。未开封的食醋过期后只要无异味、无沉淀，仍可使用。开封后的食醋若保存得当，密封放阴凉处，过期一年也可能安全。但出现浑浊、泡沫或酸味变淡时，就不能再用了。家庭自制的食醋保质期较短，过期后最好丢弃。

食醋的保存方法

食醋应避光、密封保存，避免高温和潮湿。玻璃瓶装比塑料瓶更利于长期存放。使用时用干净勺子舀取，避免污染。开封后最好在半年内用完。酿造食醋比配制食醋更耐储存。食醋变质后会产生酸臭味，表面可能长出菌膜，出现这些情况需立即丢弃。