大盆菜属于什么类目的菜?

大盆菜属于传统粤菜类目，起源于广东沿海地区。这道菜以大盆盛装，汇聚多种食材，如鲍鱼、海参、花胶、烧鸭、鸡、虾、冬菇等，象征团圆和丰盛。常见于节庆宴席，如春节、中秋或婚宴，寓意吉祥富贵。不同地区会根据本地特色调整食材，但核心是“一盆装满福”的理念。

大盆菜的食材搭配

大盆菜的食材讲究荤素搭配，层次分明。底层是萝卜或芋头，吸收汤汁；中层是肉类，如烧鹅、猪蹄；顶层是海鲜和菌菇。传统做法需提前炖煮食材，再分层码放，淋上浓稠酱汁。现代版本会加入龙虾、干鲍等高档食材，提升档次，但传统风味依然保留。