小龙虾变质还能吃吗?

小龙虾变质后绝对不能吃。变质的虾体发黑、发软，有异味或腥臭味，甚至出现黏液。死亡的小龙虾细菌会快速繁殖，产生毒素。误食可能导致呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状。买虾时要选活蹦乱跳的，死虾即使冷藏也不安全。烹饪时必须彻底煮熟，确保中心温度达标。

变质判断方法

检查虾壳是否完整，虾肉是否紧实。新鲜虾有光泽，弹性好；变质虾肉质松散，按压后凹陷不回弹。闻气味也很关键，新鲜虾有淡淡海味，变质虾有氨水味或臭味。虾线（肠道）变黑或发黏说明不新鲜。储存时用冰袋保鲜，避免室温放置超过2小时。