黑枸机子用自来水泡出来是绿的?

黑枸杞用自来水泡会变绿，是因为自来水含氯和矿物质，与枸杞中的花青素发生反应。花青素遇酸变红，遇碱变蓝或绿，自来水呈弱碱性，所以泡出来是绿色。用纯净水或矿泉水泡就不会变色，会呈现漂亮的紫色或蓝色。

水质的影响

不同水质会影响黑枸杞的颜色。自来水中的钙镁离子也会让水变浑浊，枸杞颜色发暗。烧开后晾凉的水碱性降低，泡出来颜色会浅一些。如果想看到枸杞最美的紫色，建议用纯净水，或者加一点柠檬汁调成酸性水，颜色会更鲜艳。