剩饭菜可以长时间放在冰箱吗?

剩饭菜最好不要在冰箱放超过三天。冷藏只能减缓细菌繁殖，不能完全阻止。米饭、肉类和蔬菜变质速度不同，最好分开存放。热菜放凉后再密封，避免水汽滋生细菌。剩菜再次加热要彻底中心温度达到70度以上。冰箱温度要控制在4度以下，定期清理过期食物。

剩饭菜的保存技巧

剩菜用保鲜盒分装，减少空气接触。深色容器能防止光线加速变质。汤类最好用玻璃罐保存，塑料盒容易串味。每次取用只拿需要的量，反复加热影响口感。鱼和海鲜最好当天吃完，容易产生组胺。发现异味、变色或发黏的剩菜必须丢弃，即使看起来没坏。