衡水老白干是浓香还是酱香型?

衡水老白干属于浓香型白酒，采用地缸发酵工艺，酒体清澈无杂质。以高粱为原料，经老五甑工艺酿造，香气清雅，入口绵甜。酒精度数较高，常见有67度产品，口感醇厚不冲。其特点是“香而不艳，绵而不淡”，回味悠长。酿造用水来自当地深层地下水，水质甘甜，赋予酒体独特风味。

酿造工艺

衡水老白干采用传统固态发酵，发酵周期长达30天。使用大麦和豌豆制成的高温大曲，糖化力强。蒸馏时掐头去尾，只取中段精华。酒液经陶坛贮存3年以上，老熟充分。生产全程不接触泥土，避免杂菌污染。每年春季开始酿酒，重阳节下沙，遵循节气规律。成品酒需经7次品鉴合格才能出厂。