一斤鱼糕多少生粉合适?

一斤鱼糕需要添加30到40克生粉。生粉能让鱼糕更嫩滑，还能锁住鱼肉的鲜味。鱼糕太硬可以多加生粉，太软就减少分量。生粉要分次加入，每次搅拌均匀。鱼肉和生粉的比例很重要，直接影响口感。新手建议先试做小份，调整到满意为止。

生粉的作用

生粉让鱼糕更有弹性，不易散开。鱼肉剁得越细，生粉用量可以越少。冷藏后的鱼糕切面更整齐，因为生粉帮助定型。生粉太多会让鱼糕发黏，口感像浆糊。生粉太少则鱼糕松散，容易碎成块。家庭制作时，玉米淀粉比红薯淀粉更常用。