巧克力纯度指的是什么?

巧克力纯度指可可固形物的含量高低。纯度越高，可可成分越多，糖分越少。黑巧克力纯度常在50%到99%之间，牛奶巧克力纯度较低，通常含10%到30%可可。纯度影响巧克力的苦甜程度和口感，高纯度巧克力更浓郁，低纯度则更甜腻。消费者可根据喜好选择不同纯度的巧克力。

纯度与品质

巧克力纯度决定其风味和质地。高纯度巧克力带有明显的苦味和坚果香气，质地较硬。低纯度巧克力甜味突出，口感柔软。纯度还影响巧克力的保存时间，高纯度巧克力更耐存放。不同品牌的纯度标注方式可能不同，购买时需注意查看成分表。