古人酿酒是什么意思?

古人酿酒是用粮食或水果发酵制作酒的过程。最早用黍米、稻米酿酒，后来加入曲霉帮助发酵。商周时期已有专门酿酒的器具，如爵、尊。酒用于祭祀、宴饮，也是重要商品。古人发现密封容器能产生酒精，温度高时发酵快，酒味更浓。

古代酿酒方法

古人酿酒分蒸粮、拌曲、发酵、压榨四步。蒸粮让粮食软化，拌曲加入霉菌，发酵时用陶缸密封，温度控制在30度左右。压榨后得到酒液，陈放后更香。汉代已用蒸馏法提高酒精度，唐代出现葡萄酒，宋代发明烧酒技术。酒曲配方是核心秘密，不同地区风味各异。