黄桃罐头里的椰果是什么?

黄桃罐头里的椰果不是真正的椰子肉，而是用椰子水发酵制成的胶状物。制作时将椰子水与醋混合，加入糖和白色菌种，静置几天后就会结成果冻状块状物。椰果口感Q弹，有点像果冻，常和水果搭配食用。它本身没什么味道，主要吸收罐头里的糖水，吃起来甜甜的。

椰果的来源

椰果的原材料是椰子水，不是椰肉。东南亚地区最早发明这种做法，用废弃的椰子水制作零食。现在工厂用大型发酵罐批量生产，每天能产出几吨椰果。椰果热量很低，几乎不含脂肪，是很多甜品和饮料的常见配料。黄桃罐头加椰果的组合，既有水果的香甜，又有椰果的嚼劲。