鱼肉保鲜能放多久?

鱼肉在冰箱冷藏只能放1到2天，冷冻可保存3到6个月。新鲜鱼肉最好当天吃完，放久会滋生细菌。冷藏温度要控制在4度以下，用保鲜袋密封防串味。冷冻前要分装，避免反复解冻。海鱼比淡水鱼耐放，三文鱼、金枪鱼能多放1天。买鱼时选眼睛明亮、鱼鳃鲜红的，这样能保鲜更久。

鱼肉变质的判断

鱼肉变软、发黏或颜色发灰就不能吃了。闻起来有酸味或氨水味说明已腐败。冷冻鱼肉表面有冰晶或冻斑，说明解冻过。鱼皮起泡或鱼肉一捏就散，肯定坏了。煮过的鱼肉冷藏只能放1天，凉拌鱼最好别过夜。买回来的鱼没吃完，加热到中心温度75度以上能延长1天保质期。