马蹄糕是什么特色美食?

马蹄糕是广东传统甜点，用新鲜马蹄粉和水混合蒸制而成。口感爽滑，带着马蹄的清甜和颗粒感。颜色晶莹剔透，夏天冰镇后吃特别解暑。老字号店铺还会加入红豆、芝麻或椰丝增加风味。街头小贩常现做现卖，热气腾腾的马蹄糕香气四溢，让人忍不住买一块。

马蹄糕的制作

马蹄糕做法简单但讲究火候。马蹄粉过筛后分三次加水搅拌，静置沉淀取上层粉浆。加入白糖和少量油，倒入模具蒸10分钟。中途撒入切碎的马蹄丁，再蒸20分钟定型。刚出锅的马蹄糕热乎乎的，放凉后切块，冷藏后口感更佳。有些家庭会用红糖代替白糖，颜色更深味道更浓。