马斯卡彭发粉红色是咋回事?

马斯卡彭发粉红色是因为细菌污染。这种奶酪质地柔软，容易滋生细菌。粉红色斑点是细菌繁殖的迹象，说明奶酪已经变质。新鲜马斯卡彭应该是纯白色，出现颜色变化就不能吃了。这种细菌喜欢温暖潮湿的环境，保存不当就会出问题。

马斯卡彭的正确保存

马斯卡彭开封后要密封冷藏，最多放3天。使用干净勺子取用，避免带入细菌。可以泡在糖水里延长保质期，但效果有限。如果闻到酸味或出现颗粒，说明已经坏了。做提拉米苏时最好选新鲜奶酪，口感更佳。