上菜的位置应选在什么位置?

上菜的位置应选在餐桌的右侧，服务员从客人右侧上菜，左侧撤盘。这样不会打扰客人交谈，动作更流畅。西餐中汤和主菜从右侧上，面包和黄油从左侧放。大型宴会时，服务员要协调配合，避免碰撞。中餐上菜时，热菜转盘要匀速，确保每人都能方便夹取。

上菜注意事项

上菜时要轻拿轻放，避免汤汁洒出。热菜要趁热端上，凉菜提前摆放。新菜上桌时，要报菜名并介绍特色。撤换空盘要征得客人同意，动作要快。特殊菜品如整鱼，要鱼头朝主宾方向摆放。上菜顺序要合理，冷菜先上，汤品随后，主菜紧接，甜点收尾。