粉皮的原料是什么?

粉皮的原料主要是绿豆、土豆或红薯。绿豆粉皮口感爽滑，土豆粉皮偏软糯，红薯粉皮则带有甜味。不同地区偏好不同原料，比如北方多用绿豆，南方喜欢红薯。粉皮制作时需将原料磨浆、蒸熟、晾晒，最后切成片状食用。

粉皮的制作过程

粉皮制作要经历泡发、磨浆、蒸煮三步。绿豆需提前泡发4小时，磨成细腻浆液后倒入圆盘蒸3分钟。蒸好的粉皮趁热揭起，晾晒至半干即可切丝凉拌。红薯粉皮则需更长时间晾晒，保存时要注意防潮，否则容易粘连。