马齿苋是什么季节的野菜?

马齿苋是夏季的野菜，每年5月到9月最常见。它的茎叶肥厚，喜欢温暖湿润的天气。田野、路边和菜园里都能找到它的身影，颜色鲜绿带点紫红。人们常把它拌凉菜或煮汤吃，口感略酸，很开胃。有些地方还会晒干保存，冬天泡发后继续食用。

马齿苋的食用特点

马齿苋含有多种维生素和矿物质，营养很丰富。采摘时最好选嫩茎叶，老的口感较硬。烹饪前要用开水烫一下，去除涩味。这种野菜生命力强，雨水多时长得特别快，一茬接一茬。农村孩子常去田埂边掐一把，回家就能做成美味的小菜。