香其酱是什么意思?

香其酱是一种东北特色调味酱，由黄豆、面粉和香料发酵制成。颜色呈深褐色，味道咸香微甜，常用来拌面条、蘸饺子或炒菜。东北人喜欢用它搭配米饭，能提升饭菜香味。超市里常见的香其酱品牌有“香其”“老韩头”等，价格便宜又实惠。有些家庭还会自己制作香其酱，加入辣椒或花椒增加风味。

香其酱的用途

香其酱可以拌凉菜，比如黄瓜、豆腐丝，味道很开胃。炒菜时放一勺，能增加肉类的香气。炖菜时加入香其酱，汤汁会更浓郁。东北人吃火锅也爱蘸香其酱，比普通酱料更有层次感。香其酱还能用来腌制食物，比如鸡翅或排骨，腌一夜后烤着吃特别入味。一小瓶香其酱能用很久，是厨房里的百搭调料。