皮蛋冷藏还是冷冻保存?

皮蛋建议冷藏保存，冷冻会影响口感和质地。冷藏温度控制在2-6摄氏度，能保持风味和质地，保存时间约1个月。冷冻会导致皮蛋变硬，解冻后可能出现出水或开裂，风味也会变差。

对比

冷藏保存：将皮蛋放入冰箱冷藏室，用保鲜袋或密封盒装好，避免串味。冷藏环境稳定，皮蛋不会变质，口感Q弹，蛋黄呈溏心状。保存时注意不要和其他气味重的食物放一起，以免吸收异味。

冷冻保存：把皮蛋直接冷冻，温度低于零下18摄氏度。冷冻后皮蛋会变硬，解冻时容易出水，蛋白变柴，蛋黄失去溏心效果。保存时间虽可达3个月，但食用时风味和口感明显下降，不如冷藏新鲜。