铁锅怎么样不粘锅?

铁锅不粘锅的关键是正确开锅和保养。新锅需要用猪油或食用油反复涂抹加热，形成油膜层。每次使用前先热锅，倒油润锅后再下食材，中小火慢煎。炒菜时避免频繁翻动，等一面煎定型后再翻面。锅用后及时清洗，用热水冲刷，避免用钢丝球刮擦，保持油膜完整。

铁锅保养方法

铁锅用完要擦干水分，小火烘干后涂薄薄一层油存放。长期不用时，每月开火加热一次防止生锈。炖煮食物后别急着冷却，自然降温再清洗。炒菜时油温足够高，食材就不会粘锅。铁锅越用越不粘，表面会形成自然的黑亮涂层，煎蛋、煎鱼都能轻松脱锅。