杜康9窖和12窖是什么意思?

杜康9窖和12窖指的是杜康酒的不同窖池数量。9窖代表使用9个老窖池发酵，酒体偏柔和；12窖则是12个窖池参与发酵，口感更浓郁。窖池数量越多，发酵时间越长，酒的风味越复杂。杜康酒以老窖池为核心，9窖和12窖是区分产品等级的重要标志，数字越大，品质越高。

窖池的作用

窖池是酿酒的关键设备，泥窖能吸附微生物，促进发酵。9窖和12窖的窖池都使用百年老泥，但12窖的窖池更密集，微生物种类更丰富。酒在窖池中发酵至少60天，9窖的酒香偏淡雅，12窖的酒香更厚重。窖池数量直接影响酒的陈化速度，12窖的酒存放后口感变化更明显。