大闸蟹三月份吃母的还是公的?

三月份吃大闸蟹建议选母的，因为此时的母蟹黄更饱满，口感细腻。公蟹的蟹膏还未完全成熟，味道不如母蟹浓郁。

对比

母蟹：三月母蟹的蟹黄呈金黄色，质地紧实，入口即化，鲜甜中带着油脂的香气。此时的母蟹已完成交配，蟹黄积累充足，每只约重200克，适合清蒸或醉蟹，能最大程度保留原味。蟹黄富含蛋白质和微量元素，营养密度高。

公蟹：三月公蟹的蟹膏呈半透明状，质地较稀，甜度不足，尚未达到最佳食用状态。公蟹体重多在250克左右，但蟹膏量少且分散，烹饪后容易流失。此时的公蟹更适合用来提取蟹油或制作蟹粉，单独食用口感欠佳。