蕨菜什么季节可以采摘呢?

蕨菜春季最嫩，每年4月到6月是最佳采摘期。刚长出的卷芽叫拳芽，还没展开时最鲜美。清晨采摘最好，露水让蕨菜更脆嫩。山里、溪边阴湿处都能找到蕨菜，竹林里尤其多。采摘时用小刀割断根部，别用手拔，以免伤到植株。

蕨菜的保存方法

新鲜蕨菜当天吃最香，吃不完可以焯水晒干。开水烫30秒后捞出，晒两天就能存起来。干蕨菜泡发后能炒肉或做汤，味道和新鲜的一样好。有人还会用盐腌制蕨菜，能放更久。但别摘太多，山里的蕨菜要留给野生动物吃。