面筋口感软是不是坏了?

面筋口感变软不一定是坏了。新鲜面筋应该有弹性，软可能是浸泡时间过长或水分过多。如果面筋发黏、有酸味或霉点，才是变质了。冷藏的面筋质地会稍软，但正常食用不影响健康。判断面筋是否变质主要看气味和外观，而不是软硬度。

如何判断面筋是否变质

面筋变质时会有明显异味，如酸味或腐臭味。表面出现绿色或黑色斑点，或者整体发黏，说明已经不能吃了。新鲜面筋颜色乳白，变质后可能发黄或发灰。购买时选包装完好的，回家后尽快冷藏，能延长保质期。如果不确定，直接扔掉更安全。