活珠子是什么做的?

活珠子是用受精鸡蛋孵化到第十八天左右的胚胎制作而成。此时的胚胎已经发育成形，有眼睛、翅膀和爪子，但还未完全长成小鸡。活珠子外壳完整，内部是半凝固的蛋液和胚胎，吃起来口感独特。南京人常把活珠子当作小吃，直接煮熟后蘸调料食用。

活珠子的制作过程

制作活珠子需要挑选新鲜受精鸡蛋，在恒温箱中孵化十八天左右。孵化过程中要控制温度和湿度，确保胚胎正常发育。活珠子外壳不能破裂，内部胚胎大小适中才算合格。孵化好的活珠子要立即煮熟保存，否则胚胎会继续发育成毛蛋。活珠子可以水煮、卤制或做成汤品，是南京地区的特色美食。