火锅店里的调料秘制酱料是什么?

火锅店的秘制酱料多由蒜蓉、香菜、葱花、花生碎和香油调制而成。有些店家会加入腐乳或蚝油提鲜，再撒点白芝麻增香。酱料比例因店而异，有的偏咸，有的偏辣，还有的带点甜味。顾客可根据口味自行添加小米辣或生抽调整味道。

酱料搭配技巧

火锅酱料常搭配生抽和醋，解腻又开胃。北方人爱加韭菜花，南方人偏好沙茶酱。麻酱涮羊肉必备，搭配腐乳和韭菜花更地道。吃川式火锅时，蒜蓉加香油能中和辣味，加点糖能缓解刺激。酱料现调最新鲜，放久了容易出水影响口感。