一斤小龙虾过完油还有多重?

一斤小龙虾过完油后大约剩下三两左右。油炸过程中水分和油脂会流失，重量减少约四成。小龙虾外壳较硬，吸油量有限，实际失重主要来自虾肉脱水。油温控制在六成热最佳，过高会导致外壳焦糊，内部未熟。家庭油炸时用厨房纸吸掉表面油分，能进一步减少重量。

油炸技巧

一斤小龙虾需用半升油，分两次炸效果更好。第一次中火炸3分钟定型，第二次大火炸1分钟酥脆。炸前用厨房纸吸干水分，能减少油花四溅。炸好的虾放滤网沥油10分钟，重量会更稳定。裹一层薄淀粉再炸，既能锁住水分又能增加酥脆度。