泡菜多少度保存?

泡菜适合在0到10摄氏度保存，冰箱冷藏是最常见的方式。温度过高会导致泡菜发酵过快，容易变酸变质。温度过低则可能延缓发酵，影响口感。家庭制作泡菜时，可以用保鲜膜封口后放入冰箱，避免串味。开封后的泡菜最好在一周内吃完，保持最佳风味。

泡菜的保存技巧

泡菜保存时要注意容器清洁，避免生水进入。每次取用后要密封好，减少空气接触。如果发现泡菜表面有白膜，可以捞掉继续食用，但出现异味或变色就不能吃了。自泡菜坛取用时，工具要专用，避免污染。夏天高温时，泡菜发酵更快，需要更频繁检查。