海底捞后厨要培训吗?

海底捞后厨必须培训。新员工要学切菜、配菜、熬汤，还要记菜单和操作流程。老员工要学新菜品和设备使用。后厨分工细，炒锅、凉菜、洗碗各司其职，培训能避免出错。食品安全是重点，生熟分开、温度控制都要反复练习。培训让后厨动作快、出品稳，顾客吃得更放心。

后厨培训的必要性

培训能提升后厨效率。切菜快的师傅一天能备出200份菜，新手可能才100份。标准化操作让每锅汤味道一致，避免时咸时淡。新设备如自动洗碗机，不培训容易坏。老员工带新人能传经验，比如处理食材的技巧。培训还能减少浪费，比如按量备菜，省下不少成本。海底捞靠口碑吃饭，后厨稳，顾客才愿意再来。