西瓜秧苗的嫩头可以吃吗?

西瓜秧苗的嫩头可以吃，口感清脆略带苦涩。嫩头富含维生素和矿物质，适合清炒或做汤。采摘时选择顶部3-4片嫩叶，长度约10厘米最佳。嫩头含有葫芦素，不宜过量食用，每次50克左右为宜。烹饪前需用盐水浸泡10分钟去除苦味，搭配蒜末或辣椒更美味。

嫩头的食用方法

嫩头可清炒、凉拌或煮汤。清炒时大火快炒2分钟，保持翠绿；凉拌需用开水焯1分钟，加醋和香油。嫩头炒鸡蛋是常见搭配，营养互补。储存时用湿布包裹，冷藏可放3天。大棚种植的嫩头更安全，避免农药残留。食用前务必彻底清洗，确保卫生。