水果呈现腐烂迹象是因何而起?

水果腐烂主要由微生物引起，表面细菌和真菌孢子开始繁殖。水果受伤或磕碰后，破损处更容易被感染。高温潮湿环境会加速腐烂过程，比如夏天常温放置的苹果一天就会发软。冰箱冷藏能延缓腐烂，但低温无法完全阻止微生物活动。不同水果腐烂速度不同，草莓比橙子更容易坏。

腐烂的细节

水果自身释放的乙烯气体也会促进成熟和腐烂。切开的水果暴露在空气中，切面很快会变色变软。腐烂部分会产生霉斑，颜色从白绿到黑不等。水果存放时堆叠在一起，腐烂会更快传染。用保鲜膜包裹或浸泡盐水，能稍微延长新鲜时间。完全腐烂的水果应丢弃，避免影响其他健康水果。