灰枣上面的灰是什么?

灰枣表面的灰是天然果粉，也叫果霜。这是枣子在生长过程中分泌的糖分和蜡质，自然形成的一层薄薄保护层。果粉能防止水分流失，还能抵御虫害。灰枣成熟时，果粉会更明显，颜色偏白或灰白。挑选灰枣时，有果粉说明枣子新鲜自然，没有人工添加。

果粉的作用

果粉是枣子的天然保鲜层，能锁住水分让枣子更耐储存。没有果粉的灰枣可能被过度清洗或存放太久。果粉还能保护枣子免受阳光暴晒，减少裂果。吃灰枣前不用洗掉果粉，这层物质可以食用，对身体无害。自然晾晒的灰枣比机器烘干的果粉更完整。