柿子上的黑点是什么?

柿子上的黑点是果肉中的糖分结晶，也叫"柿霜"。这些黑点不是发霉或变质，而是柿子成熟过程中自然形成的。糖分在果肉中积累过多，就会析出结晶，尤其是糖分高的品种更容易出现。黑点多少和柿子的甜度有关，黑点多说明柿子很甜。完全成熟的柿子黑点会更明显，但可以放心食用。

黑点的影响

黑点不影响柿子的口感和营养，反而证明柿子足够甜。柿霜还有一定的药用价值，传统中医认为它能润肺止咳。如果黑点太多，可以用勺子刮掉一部分，但没必要全部去除。未成熟的柿子黑点少，但涩味重，需要脱涩处理。挑选柿子时，可以轻轻捏一捏，软硬适中的黑点分布均匀，口感最好。