土豆属于根类还是茎类?

土豆属于茎类蔬菜，是地下茎的变态部分，称为块茎。我们吃的土豆其实是植物的茎，而不是根。土豆表面的小芽点会发育成新的植株，这是茎的典型特征。根类蔬菜如胡萝卜、红薯，主要功能是吸收养分和储存养分，而土豆的茎结构更复杂。

土豆的生长特点

土豆喜欢凉爽气候，适合在疏松土壤中生长。每个土豆上都有多个芽眼，每个芽眼都能发芽长出新苗。种植时，土豆块被埋入土中，茎节处会形成新的块茎。土豆的产量很高，每亩能收获2000到3000公斤。发芽的土豆含有龙葵素，食用前需要挖掉芽眼部分。