台湾高山茶属于什么工艺的?

台湾高山茶属于半发酵工艺，介于绿茶与红茶之间。这种工艺让茶叶保留部分天然物质，同时形成独特香气。制作时需经过萎凋、摇青、杀青、揉捻和干燥等步骤。阿里山、梨山等高海拔地区出产的高山茶，因云雾多、温差大，茶叶更加鲜嫩，口感甘甜。

高山茶的独特之处

高山茶采摘标准严格，多选用一芽一叶或一芽二叶。手工采摘能确保茶叶完整度，避免损伤。发酵程度控制在30%左右，既保留绿茶的清香，又带有红茶的醇厚。冲泡时水温控制在85度左右，能更好释放茶香。茶汤呈蜜黄色，回甘持久，带有花果香气。