北京哪有新鲜鸡血?

北京的新鲜鸡血可以在大型农贸市场找到，如新发地市场、大洋路市场或锦绣大地市场。这些市场每天凌晨都有屠宰户送货，鸡血通常装在盆里，颜色鲜红。部分老字号肉铺如天福号、月盛斋也有供应，但需提前预订。社区菜市场早上6点后也可能买到，但新鲜度不如大市场。

购买建议

挑选鸡血时注意颜色深红、无异味，表面光滑无气泡。最好现买现做，回家后用盐水浸泡10分钟去除杂质。炖汤或涮火锅都很合适，但不宜久煮，否则会变硬。若一次买多，可分成小份冷冻保存，但口感会稍差。