荸荠是植物的哪个部分?

荸荠是植物的地下茎部分，生长在水田或池塘的淤泥中。它呈扁圆形，外皮深褐色，果肉洁白多汁。荸荠又称马蹄，既是蔬菜也是水果，可生吃或熟食。每年秋冬季节是荸荠的收获期，农民需下水中挖取。荸荠的芽尖会长出绿色叶片，植株高度约30到60厘米。

荸荠的食用特点

荸荠口感清脆，味道微甜，常用于炒菜、煮汤或做甜品。它富含水分和膳食纤维，热量较低。生吃荸荠时需削皮，避免外皮泥土残留。荸荠可保存数周，但新鲜食用最佳。烹饪时不宜久煮，以免失去脆嫩口感。荸荠也可制成罐头或果干，方便长期储存。