芥菜在新疆叫什么?

芥菜在新疆被称为“雪里蕻”。这种蔬菜在新疆种植广泛，尤其在秋冬季节常见。雪里蕻的叶子深绿，茎部脆嫩，常被用来腌制成咸菜，口感爽脆，风味独特。新疆人喜欢用它搭配手抓饭或拌面，开胃解腻。当地气候干燥，雪里蕻耐旱易种，成为餐桌上的常见食材。

雪里蕻的食用方式

雪里蕻可以清炒、腌制或做汤。清炒时加入辣椒和蒜蓉，香气扑鼻；腌制后能保存数月，配粥吃特别下饭。有些家庭还会把雪里蕻切碎包进馕里，当作早餐。新疆的巴扎上常有现腌的雪里蕻，一公斤卖10元左右，价格实惠。这种蔬菜富含维生素，是当地人冬季补充营养的好选择。