菲力牛排厚度多少为最佳?

菲力牛排的最佳厚度一般在2.5到3厘米之间。这个厚度能确保牛排外层煎得焦香，内部保持嫩滑多汁。太薄的牛排容易煎老，太厚则中心不易熟透。家用平底锅建议选择2.5厘米，专业烤炉可选3厘米。厚度均匀的牛排受热更一致，口感更好。购买时可以让肉店师傅按标准切割，避免边缘过厚或过薄。

煎制技巧

煎制菲力牛排需用中高火，每面煎2到3分钟。厚牛排适合先煎后烤，锁住肉汁。煎好后静置5分钟再切，让肉汁回流。牛排中心温度55到60度最佳，切开呈粉红色。用手指按压测试熟度，软嫩是三分熟，略紧是五分熟。厚牛排煎制时不必频繁翻面，保持焦脆外壳更重要。