宁化的特色美食是什么?

宁化最出名的特色美食是宁化老鼠干，用田鼠制作，肉质紧实味道独特。当地还会晒制宁化黄皮豆干，豆香浓郁越嚼越香。宁化擂茶也是招牌，茶叶花生芝麻擂成粉，冲成糊状暖胃又解腻。宁化客家人的梅菜扣肉肥而不腻，梅菜吸收肉汁特别下饭。宁化米酒用糯米发酵，酒香清甜度数不高，老人小孩都能喝。

宁化美食的特别之处

宁化老鼠干是传统腊味，冬季晾晒能保存很久。宁化擂茶配料简单，但擂茶的工具石臼很讲究。宁化黄皮豆干不用石膏点卤，全靠豆浆自然凝结。宁化米酒用山泉水酿造，客家老酒缸藏了几十年。宁化梅菜用芥菜腌制，晒干后颜色金黄味道更浓。宁化美食都带着客家祖辈的智慧，简单却很地道。