剁椒鱼头是哪个地方的美食特色?

剁椒鱼头是湖南的美食特色，尤其以长沙最为出名。这道菜选用新鲜鱼头，搭配当地剁椒蒸制，鱼肉鲜嫩，辣味十足。湖南人爱吃辣，剁椒的酸辣与鱼头的鲜美完美结合，成为宴席上的招牌菜。每逢节假日，湖南餐馆的剁椒鱼头总是供不应求，游客也慕名而来品尝。

剁椒的由来

剁椒起源于湖南民间，最初是为了保存辣椒发明的做法。将辣椒剁碎加盐腌制，既能延长保质期，又能增添风味。湖南气候潮湿，当地人通过吃辣驱寒祛湿，剁椒鱼头因此成为家常美味。如今，这道菜已风靡全国，但最正宗的做法仍保留在湖南的厨房里。