西湖醋鱼是哪个饭店?

西湖醋鱼是杭州楼外楼的招牌菜。这家饭店位于西湖边，有百年历史，专门做正宗杭帮菜。楼外楼的西湖醋鱼选用草鱼，用糖醋烧制，鱼肉鲜嫩，酸甜适中。很多游客专门去楼外楼就为吃这道菜。除了楼外楼，知味观、山外山等老字号饭店也做这道菜，但楼外楼最出名。

菜品特色

西湖醋鱼讲究现杀现烧，鱼肉不碎不柴。酱汁用香醋、白糖、姜末调制，浇在鱼上香气扑鼻。传统做法不加番茄酱，全靠糖醋比例调出味道。每份鱼配一碗米饭，汤汁拌饭特别下饭。这道菜还藏着典故，传说乾隆皇帝品尝后连连称赞。现在楼外楼每天卖出上百份，是游客必点菜。