咖啡牛奶中加入鸡蛋黄会是什么口感?

咖啡牛奶中加入鸡蛋黄后，口感会变得顺滑浓郁，类似卡布奇诺的绵密质地。蛋奶的醇厚与咖啡的苦香融合，甜味更突出，质地如布丁般细腻。搅拌时蛋液会形成细密泡沫，喝起来有层次感，奶香和蛋香交织，回味带一丝焦香。

鸡蛋黄的作用

鸡蛋黄中的脂肪能让咖啡牛奶更丝滑，蛋白质起泡后增加口感厚度。生蛋黄的加入会提升奶泡的稳定性，冷饮时尤为明显。蛋奶的加入还让咖啡颜色变深，香气更持久。搅拌时需快速打散，避免结块影响口感。这种做法常见于港式茶餐厅，搭配炼乳风味更佳。