贵州那边是什么菜系?

贵州菜属于黔菜，以酸辣口味闻名。酸汤鱼、辣子鸡、丝娃娃都是当地招牌菜。贵州人爱吃酸，用番茄、糯米发酵做酸汤，还喜欢用辣椒调味。山区食材丰富，竹荪、蕨菜、折耳根常入菜。贵阳街头小吃多样，肠旺面、花溪牛肉粉值得一试。

黔菜特色

黔菜讲究原汁原味，烹饪以炒、炖、蒸为主。酸汤鱼用活鱼加酸汤煮，辣子鸡炸鸡块配干辣椒。折耳根凉拌有特殊香味，丝娃娃用薄饼包蔬菜。贵州人爱吃糯米饭、糍粑，还喜欢喝油茶。气候潮湿，酸辣食物能驱寒祛湿。